Etalez finement la pâte feuilletée. Egouttez les filets d'anchois.

Préchauffez votre four à 210° (th.7).

Découpez la pâte en bandes de 8 à 9 cm de large, puis recoupez-les en rectangles d'environ 2 à 3 cm de large. Au centre de chaque rectangle, placez un filet d'anchois et humectez légèrement les bords de la pâte. Couvrez la première bande garnie d'une deuxième et pressez sur les bords humectés afin que les côtés se soudent.

Badigeonnez chaque allumette d'un peu d'oeuf battu.

Mettez au four et laissez cuire 15 min.