Préparez la gelée en suivant le mode d'emploi. Ouvrez la boîte de pelures de truffes et égouttez-les. Conservez le jus et versez-le avec le porto dans la gelée tiède. Quand elle commence à prendre sur les côtés de la casserole, répartissez-en la moitié dans 4 moules à aspic.

Coupez le foie gras en quatre tranches de même épaisseur, puis celles-ci en deux. Déposez une demi-tranche dans chaque moule et garnissez avec des pelures de truffe. Complétez avec la deuxième demi-tranche de foie gras et terminez en recouvrant de gelée. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez chaque aspic en passant un couteau pointu tout autour ; ou encore plongez rapidement le fond dans de l'eau chaude. Retournez les aspics sur un plat garni de feuilles de laitue.