Détaillez l'anguille fumée en tranches très fines (presque translucides). Disposez-les sur un plateau. Complétez avec les tranches de saumon fumé et celles de truite fumée.

Mélangez le yaourt et la crème fraîche. Ajoutez 1 cuill. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez le raifort râpé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez le tout dans une coupelle.

Ouvrez le pot d'oeufs de saumon et répartissez-les en 4 petits tas.

Rincez les brins d'aneth et garnissez le plat avec. Gardez au frais pendant que vous réchauffez les blinis au four.