Préparation des crevettes :
Mettez à chauffer une casserole d'eau avec du gros sel.
Cuisez cinq minutes les crevettes à l'eau bouillante.
Séparez les têtes des queues.
Décortiquez les queues.
Réservez au frais les queues décortiquées.

Préparation du persil :
Réservez 6 belles pluches de persil.
Hachez le reste du persil.

Confection de la mayonnaise aromatisée :
Montez la mayonnaise.
Aromatisez ensuite cette dernière avec le tabasco et le cognac.
Rectifiez l'assaisonnement et incorporez-y le persil haché.

Assemblage des éléments :
Incorporez les queues de crevettes à la mayonnaise aromatisée.
Coupez chaque avocat en deux.
Garnissez chaque demi-avocat avec l'appareil mayonnaise-crevettes.

Décorez chaque demi-avocat avec une belle pluche de persil et servez !