Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
Ajoutez le grué de cacao et faites-le revenir 40 secondes.
Versez-le dans un bol.
Ajoutez le sel, le piment, mélangez et réservez.

Au moment de servir, coupez le foie gras en morceaux de la taille d'une truffe au chocolat et roulez-les dans le mélange à base de grué de cacao.
Plantez une pique en bois dans chaque morceau et réservez au frais.

Astuce :
Le grué de cacao est l'écorce de la fève de cacao qui est torréfiée puis concassée jusqu'à obtenir des éclats.
On le retrouve depuis quelques années dans certains chocolats de dégustation, sous l'appellation « éclats de fèves de cacao ».
Aujourd'hui, il est également utilisé en cuisine salée ou sucrée.
Vous pouvez le trouver dans certaines épiceries fines ou chez certains chocolatiers.
Si vous n'en trouvez pas, n'hésitez pas à en demander à un chocolatier de votre quartier.