Préchauffez le four th 7 (210°).

Lavez, séchez et effeuillez la sauge.
Emiettez la feta dans un saladier.
Ajoutez-lui les fromages frais, l'huile d'olive, les pignons et les oeufs entiers.
Salez et poivrez.
Mélangez bien.
Faites fondre le beurre.

Etalez les feuilles de brick sur le plan de travail et badigeonnez-les de beurre fondu puis garnissez généreusement le centre de préparation au fromage et de 3 feuilles de sauge.
Refermez les feuilles de brick en forme de triangle et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium.
Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Servez dès la sortie du four avec une salade verte.