Faites tiédir le porto et ajoutez les raisins secs. Laissez refroidir.

Écrasez le bleu d'Auvergne, ajoutez le porto et les raisins secs, mélangez bien. Laissez au réfrigérateur.

Épluchez et videz les poires. Coupez-les en huit quartiers.
Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites colorer les quartiers de poires 1 min de chaque côté. Posez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

Étalez les 4 feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu. Placez au centre une cuillère de préparation au bleu et ajoutez autour 4 quartiers de poires. Pliez-les en quatre et retournez-les sur un plat huilé.

Enfournez les bricks à 210 °C (thermostat 7) pendant 6 à 8 min. Servez-les avec une salade de mâche et quelques cerneaux de noix.