Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 2 min environ. Égouttez-les, refroidissez-les et essuyez-les bien.

Faites chauffer une poêle et faites griller les tranches de bacon 10 sec de chaque côté. Puis coupez-les en petits morceaux.

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure. À part, battez les oeufs et ajoutez-les à la farine. Mélangez bien, puis incorporez le lait et l'huile d'olive.

Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 45 min. Servez tiède.