Préparez les châtaignes de Pays :
Incisez les châtaignes sans entamer les chairs.
Faites-les griller dans une poêle à trous.
Décortiquez-les quand elles sont bien noircies.
Epluchez-les.
Vous en obtiendrez environ 280 à 300 g.

Préparez l'appareil à cake :
Préchauffez votre four à 180°C.
Huilez et farinez un moule à cake.
Versez la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
Creusez une fontaine et cassez-y les oeufs.
Mélangez en ramenant petit à petit la farine au centre avec un fouet.
Incorporez l'huile, le vin blanc et la crème en tournant bien.
Quand la préparation est bien homogène, ajoutez les dés de saumon, le gruyère râpé, du poivre du moulin et les châtaignes concassées grossièrement.

Cuisez le cake :
Versez la préparation dans le moule à cake.
Enfournez-le pour 40-45 minutes.
Laissez le cake tiédir avant de le démouler.
Dégustez-le à l'apéritif coupé en dés ou en entrée, en tranches avec une salade mélangée.