Enlevez l'extrémité des fenouils, coupez-les en deux et émincez-les. Plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Faites-les sauter à l'huile d'olive pendant 2 min, puis ajoutez les graines de sésame, les tomates confites, assaisonnez et poursuivez la cuisson 2 min à couvert. Laissez refroidir.

Enlevez le nerf des Saint-Jacques et coupez-les en quatre. Dans un bol, mélangez la farine et la levure. À part, battez les oeufs et ajoutez-les à la farine. Mélangez bien, puis incorporez le lait et l'huile.

Assaisonnez, ajoutez les Saint-Jacques, le parmesan et la préparation au fenouil. Mélangez délicatement, et versez le tout dans un moule à cake beurré. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 45 min. Servez tiède.