Pelez le poivron rouge :
Préchauffez votre four à 210°C.
Mettez le poivron sur une plaque allant au four.
Faites le cuire 20 minutes jusqu'à ce que sa peau noircisse uniformément.
Pelez-le sans trop tarder (attendez juste quelques instants qu'il ne soit plus brûlant).
Détaillez le poivron épluché en julienne (fines lanières).

Cuisez les courgettes :
Mettez à chauffer une casserole d'eau bouillante salée.
Détaillez grossièrement les courgettes lavées.
Une fois l'eau bouillante, jetez-y les courgettes détaillées en gros cubes.
Cuisez-les une dizaine de minutes.
Egouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

Confectionnez une purée de courgettes :
Epluchez les gousses d'ail.
Passez les morceaux de courgettes et les gousses d'ail épluchées au moulin à légumes.
Incorporez une pincée de piment de cayenne ainsi que quelques gouttes de jus de citron.
Incorporez un petit filet d'huile d'olive à cette purée.
Salez, poivrez et mélangez bien.

Confectionnez l'appareil à cake salé :
Dans une jatte, coupez le beurre ramolli en petits morceaux.
Ajoutez-y le sucre.
Battez au fouet pour faire blanchir le mélange.
Incorporez un à un les oeufs entiers en mélangeant vigoureusement au fouet.
Mélangez la farine avec le sachet de levure.
Versez-la progressivement dans la jatte en mélangeant fortement.
Une fois la pâte bien lisse, incorporez la purée de courgettes en mélangeant bien.

Garnissez un moule à cake :
Préchauffez votre four à 150°C.
Huilez légèrement les parois d'un moule à cake.
Farinez légèrement les olives vertes et la julienne de poivron rouge.
Versez la moitié de l'appareil à cake dans le moule.
Parsemez avec les olives vertes et la julienne de poivrons.
Recouvrez avec le reste de l'appareil à cake.

Cuisez le cake :
Mettez le moule à cake dans le four.
Laissez cuire une heure à 150°C.
Le cake est cuit quand une lame de couteau piquée dedans ressort propre.

Mettez ce cake quelques heures au froid et servez-le avec une salade ou lors d'un pique-nique !