Emincez très finement les blancs de poireaux comme des cheveux d'anges.

Dans une casserole, faites fondre 10 grammes de beurre et faites suer les poireaux.

Ajoute le 1/2 verre de pastis et faites flamber. Ajoutez l'étoile d'anis et une pincée de sel et poivre.

Laissez mijoter 5 minutes en remuant, il ne faut pas que ça colore.

Ajoutez la crème et laissez épaissir 5 à 7 minutes.

Ajoutez les escargots et laissez chauffer 5 minutes.

Dressez dans un poêlon en cuivre ou dans un petit bol en porcelaine.