Coupez les poivrons en petits morceaux d'un cm de côté environ.
Dans une sauteuse, faîtes-les revenir sans les laisser brunir dans l'huile d'olive.
Lorsque les poivrons deviennenet fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.
Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée.
Au pilon, mélangez l'ail, la coriandre moulue et le sel.
Ajoutez l'ensemble au mélange tomates et poivrons.
Prolongez la cuisson 5 mn puis ôtez du feu.

Cette préparation se déguste chaude, tiède ou froide selon les goûts et les occasions