Versez la farine et la poudre d'amandes dans un grand bol. Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez la farine et le lait en remuant constamment avec un fouet, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis assaisonnez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre pâte.

Coupez le bleu et le cantal en dés, que vous répartissez au fond d'un plat beurré.

Versez la pâte à clafoutis.

Faites cuire dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 30 min.

Dégustez le clafoutis au cantal et au bleu tiède.