Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Mettez-y les bouquets de chou-fleur, saupoudrez-les de curry et faites cuire 5 minutes.
Versez le bouillon dans la cocotte, salez, poivrez, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Mixez le chou-fleur avec le bouillon jusqu'à obtention d'une soupe fine.
Remettez sur feu doux, et incorporez la crème en remuant.
Aux premiers bouillons, retirez du feu.
Versez la soupe dans les bols.
Décorez de feuilles de coriandre et servez.