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Crème de lentilles vertes et petits lardons
Postée le 11/02/08 par natsouk (vue 101 fois)
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Ingrédients
300 g de lentilles vertes
100 g de poitrine demi-sel
100 g de poitrine fumée
10 cl de crème liquide
30 g de beurre
cerfeuil
2 l de bouillon de volaille
garniture :
1 carotte
1 blanc de poireau
1/2 branche de céleri
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
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Recette
Faites cuire les lentilles dans le bouillon de volaille pendant 30 min, avec la garniture et la poitrine demi-sel.
Enlevez la garniture et la poitrine, puis mixez les lentilles et le liquide restant. Passez au chinois, ajoutez la crème et mélangez bien le tout. Réservez au chaud.
Détaillez la poitrine fumée en lardons que vous blanchissez 2 min à l'eau bouillante, puis que vous faites colorer au beurre.
Parsemez la crème de lentilles avec les lardons et des pluches de cerfeuil.
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Illustration
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