Écossez les petits pois.
Pelez l'oignon et hachez-le.
Lavez le coeur de salade et coupez-le en fines lanières.
Faites fondre le beurre dans une cocotte de 4 litres et ajoutez l'oignon.
Faites-le blondir 3 minutes sur feu doux, en remuant sans cesse.
Ajoutez la salade et mélangez 2 minutes.
Versez le bouillon de volaille et dès l'ébullition, ajoutez les petits pois.
Laissez cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Salez et poivrez pendant la cuisson.
Réservez-en 4 cuillères à soupe puis passez le contenu de la cocotte au mixeur.
Tamisez la crème obtenue et versez-la à nouveau dans la cocotte.
Faites réchauffer et dès l'ébullition, ajoutez la crème, mélangez et retirez du feu.