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Postée le 12/02/08 par natsouk (vue 27 fois)
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Ingrédients
Une tranche de potiron 500 g environ
1 cube de bouillon de volaille
20 g de cèpes secs
20 g de beurre
10 cl de crème liquide entière
1 c. à café de graines de pavot
sel et poivre
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Recette
Epluchez et détaillez en dés le potiron.
Faites tremper les cèpes dans de l'eau tiède.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez le potiron.
Laissez suer à feu doux 5 minutes.
Ajoutez 2 litres d'eau, le bouillon de volaille, du sel et du poivre.
Faites bouillir à petits bouillons pendant 20 minutes.
Ajoutez 4 c. à soupe de crème liquide (ou 2 c. à soupe de crème épaisse) et mixez le tout.
Egouttez les cèpes.
Coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les à la crème de potiron et donnez un bouillon.
Cette crème peut être préparée d'avance et être réchauffée au dernier moment.
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Accompagnements
Astuces de présentation :
Préparez une chantilly salée et moutarde :
Mettez un bol et les fouets au congélateur.
Fouettez 10 cl de crème liquide jusqu'à obtention de pics.
Ne la fouettez pas trop longtemps, elle tournerait en beurre.
Ajoutez la moutarde et mélangez délicatement.
Disposez au milieu de chaque assiette de crème de potiron une cuillérée de chantilly salée.
Saupoudrez l'assiette de graines de pavot. Servez la crème dans une assiette à potage ou dans un bol.
Pour transporter assiette et bol, préparez une assiette plate, une serviette en papier et disposez l'assiette à soupe ou le bol dessus.
Ceci vous permettra de ne pas vous brûler en portant l'assiette plate et évite que l'assiette à soupe ou le bol ne glisse.
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