Pelez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Triez, lavez et hachez la menthe. Écrasez le fromage à la fourchette et mélangez-le avec les courgettes, la menthe et le riz.

Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec la farine et le parmesan. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.

Versez la préparation dans un plat à gratin, couvrez avec la pâte et enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 5) pendant 40 min.