Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la mie de pain, le sel ainsi que le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse et bien émiettée.

Poêlez (ou faites griller) tous les légumes avec l'huile d'olive, assaisonnez. Placez-les dans un plat préalablement beurré et parsemez le dessus de lanières de brie.

Saupoudrez de pâte à crumble et enfournez à 190 °C (thermostat 6) pendant 35 min. Servez sans attendre.