Nettoyez les cèpes et émincez-les finement. Faites-les sauter à l'huile avec du sel pour leur faire rendre leur eau. Égouttez-les. Assaisonnez et farinez les cuisses de grenouilles.

Dans un bol, mélangez toutes les herbes avec l'ail. Faites mousser du beurre dans une poêle, posez les cuisses de grenouilles à plat et faites-les cuire 3 min de chaque côté et ajoutez une partie de la persillade. Laissez cuire 1 min et ajoutez un filet de jus de citron. Réservez.

Faites sauter les cèpes au beurre pendant 5 min et ajoutez le restant de la persillade.