Épluchez, épépinez et coupez le potimarron en gros cubes.
Lavez et égouttez le cresson. Récupérez que les feuilles.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard et faites revenir l'oignon haché.
Ajoutez le potimarron, assaisonnez et laissez cuire 10 min.
Puis ajoutez le poireau et les pommes de terre.
Versez le bouillon de volaille à hauteur. Assaisonnez le tout, couvrez et laissez cuire 40 min.

Coupez le pain de mie en petits cubes et faites-les sauter au beurre jusqu'à légère coloration.
Réservez sur du papier absorbant.

Mixez la soupe, ajoutez la crème. Faites bouillir 2 min.
Ajoutez le cresson émincé.
Versez le potage dans 6 bols et partagez-vous les croûtons.