Epluchez les oignons et émincez-les très finement.

Faites fondre 20g de beurre, ajoutez les oignons et laissez cuire avec un couvercle pendant 15mn environ.

Saupoudrez les oignons d'une cuillère à soupe de farine, versez le bouillon, mélangez et assaisonnez.

Faites cuire les escalopes dans le reste du beurre et assaisonnez-les.

Versez la purée d'oignons dans le plat de service et déposez les escalopes dessus.

Ajoutez une pointe de paprika.