Triez, lavez les cèpes, puis coupez-les en tranches épaisses. Si vous utilisez des cèpes secs, mettez-les à tremper dans de l'eau tiède pendant 15 min.

Pelez et hachez l'ail, pelez les oignons, puis coupez-les en rondelles. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.

Dans un plat à gratin, déposez une couche de pommes de terre, salez et poivrez, puis une couche d'oignon et de cèpes avec un peu d'ail. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Répartissez la graisse de canard sur le gratin et enfournez dans un four chaud à 150 °C (thermostat 5) pendant 1 heure.