Prendre un plat à gratin  si possible avec couvercle (un papier alu peut faire l'affaire) 
Huiler le fond et les côtés du plat avec un pinceau. Couper les aubergines, les courgettes,les tomate,le piment doux et les oignons en tranches d'1/2 cm. Hacher l'ail très finement. couper les feuilles de basilic en lanières.
mettre une couche d'aubergines puis  une couche d'oignons, saler et poivrer, ensuite une couche de tomates, un peu d'ail,du basilic haché, de la mozarelle, une couche de courgettes, de piment doux,  saler poivrer et recommencer les couches en alternance. On peut mettre la mozarelle entre n'importe quelles couches mais le mieux c'est toutes les 3 couches.
Finir par une couche d'aubergines ou de courgettes et une couche de mozarelle. Répartir la crème sur l'ensemble du plat. Mettre le couvercle et  au four à 200° pendant +/- 40 minutes. Pour voir si c'est suffisament cuit piquer avec la pointe d'un couteau. S'il en reste c'est toujours aussi bon réchauffé le lendemain.