Épluchez et coupez les oignons en rondelles fines.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons, laissez cuire pendant 45 min en remuant souvent afin d'obtenir une belle couleur dorée.

Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition pendant 10 min.

Coupez la baguette en tranches et faites-les griller.

Répartissez la soupe dans des bols allant au four, posez dessus les tranches de pain grillé et recouvrez avec le gruyère râpé.

Faites gratiner la soupe dans un four très chaud (200 °C, thermostat 7) ou sous un gril avant de servir.