Faire cuire le riz 10 minutes. Pendant ce temps, dans un petit saladier mettez la crème fraîche, le concentré de tomate, sel, poivre, et le tabasco, melanger le tout et mettez la préparation de côtés. Une fois le riz cuit, prenez un plat rectangulaire allant au four placez-y une tranche de jambon, ajoutez le riz enroulé a l'interieur et faite cela avec toutes les tranches. Puit ajoutez la sauce et le gryuére au dessus du jambon. PLacez le plat au four jusqu'a se que le gruyère dore. Sérvir chaud.