1) Déposez les blancs  d'oeufs dans un saladier / Ajoutez la pincée de sel et commencez à monter les blancs en neige avec le fouet électrique / Versez peu à peu le sucre en poudre tout en continuant de fouetter .

2) Préchauffez le four à 160°(th.5-6) / Versez les blancs en neige dans un moule à savarin / Placez le moule garni sur la plaque de four / Versez de l'eau chaude dans la plaque sur une hauteur de 2 cm / Baissez le thermostat du four à 150°(th.5) et faites cuire environ 20 min .

3) Laissez refroidir les blancs en neige dans le moule / Quand ils sont bien froids , démoulez les blancs sur le plat de service

4) Versez la moitié de la crème anglaise dans le plat de service / L'île va flotter / Réservez l'autre moitié / Vous la servirez à part dans un saucier .

5) Versez lz caramel liquide en filet sur l'île flottante / Servez frais .