Coupez les filets de haddock en tranches très fines et disposez-les à plat sur quatre assiettes.

Pressez le jus du citron vert et mélangez-le avec l'huile d'olive, sel et poivre.

Badigeonnez les carpaccios de haddock avec la sauce et ajoutez les tomates confites. Recouvrez les assiettes d'un film alimentaire et laissez mariner 20 min
au réfrigérateur.

Assaisonnez le mesclun avec un filet de vinaigre et d'huile, sel, poivre, et répartissez sur le carpaccio. Dégustez.