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| Nombre de personnes |
Temps de réalisation |
Difficulté |
Catégorie |
Thème |
| 6 |
45 min. |
Facile |
Entrées |
Repas de fête |
Postée le 06/02/08 par natsouk (vue 88 fois)
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Ingrédients
3 petites betteraves déjà cuites
250 g de foie gras de canard mi-cuit
150 g de mâche ou de mesclun
Baies roses
Vinaigrette :
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
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Recette
Lavez et essorez la salade.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, émulsionnez-la.
Pelez et coupez les betteraves en tranches très fines. Vous devez obtenir 18 lamelles.
Démoulez le foie gras. Détaillez-le en lamelles les plus fines possibles à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude. Vous devez obtenir 18 lamelles.
Réservez au réfrigérateur.
Dans des assiettes à dessert, disposez une lamelle de betterave, recouvrez de foie gras, et ainsi de suite jusqu'à obtenir une épaisseur de 6 lamelles.
Assaisonnez et mélangez la salade, répartissez-la dans les assiettes.
Décorez de baies roses vos mille-feuilles et servez.
Recommencez pour chaque assiette jusqu'à épuisement des ingrédients.
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