1- Faites fondre le chocolat au bain marie, puis retirez le du feu, lissez le et laissez le tièdir jusqu'à 40°c environ

2- Fouettez le beurre en mousse légère, puis verser le chocolat dessus,en deux fois,tout en mélangeant

3- Montez les 4 blancs en neige ferme avec le sucre, puis à la fin, ajoutez les 2 jaunes en continuant de foutter jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.

4- Enfin, ajoutez la préparation au nchocolat dans les oeufs en neiges, en soulevant trés doucement le mélange