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Postée le 07/02/08 par natsouk (vue 277 fois)
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Ingrédients
8 feuilles de riz
200 g de poitrine de porc hachée
1 carotte râpée
100 g de pousses de bambou
2 oignons de printemps coupés en rondelles
2 feuilles de menthe hachées
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1 cuil. à café d'ail haché
2 cuil. à café de gingembre frais râpé
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Recette
Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez le gingembre, l'ail et laissez revenir pendant 30 sec. Incorporez le porc, les oignons de printemps, la carotte râpée, les pousses de bambou, et laissez cuire pendant 5 min.
Ajoutez ensuite la sauce soja, le nuoc-mâm et laissez cuire pendant 3 min. Hors du feu, ajoutez la coriandre et la menthe. Rectifiez l'assaisonnement.
Trempez rapidement les feuilles de riz dans de l'eau chaude, et posez-les sur une feuille de papier alimentaire. Placez 2 bonnes cuillères à soupe de farce au milieu des feuilles de riz. Roulez un peu les feuilles, rabattez les bords et roulez de nouveau.
Remplissez le wok au 1/3 d'huile d'arachide que vous faites chauffer à 180° (température à laquelle un croûton de pain brunit en 10 sec). Plongez les rouleaux de printemps 4 par 4 et faites-les frire pendant 4 min. Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant et servez chaud.
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Illustration
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