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Postée le 07/02/08 par natsouk (vue 134 fois)
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Ingrédients
1 paquet de galettes de riz
600 g de viande de porc un peu grasse découpée ou hâchée en très petits morceaux (l'équivalent de grains de riz)
12 petits oignons blancs coupés en petits morceaux
75g de germes de soja
3 cuil. à soupe de tapioca ou de fécule de pomme de terre
Huile
Sauce aigre-douce
Sauce soja
Pour la marinade:
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de sauce soja
2 cuil. à café de sucre
5 cuil. à café de vin de riz ou de vin doux sec
2 cuil. à café d'huile de sésame
1 cuil. à café de cinq épices
la moitié d'un blanc d'oeuf
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Recette
Réalisez la farce :
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Mélangez bien avec la viande et laissez mariner au moins 10 mn.
Ajoutez alors les germes de soja et les oignons au mélange.
Puis petit à petit, en remuant ajoutez le tapioca.
Roulez les nems :
Trempez une à une les galettes de riz dans l'eau froide pour les ramollir.
Posez chaque galette de riz sur une surface plane.
Réalisez un petit rouleau de farce équivalent à la moitié du diamètre de galette.
Placez ce rouleau sur le centre de la galette.
Recouvrez chaque côté en pliant la galette.
Puis roulez en serrant bien mais sans déchirer la galette.
Reproduisez le même geste pour rouler chaque galette.
Faites frire les nems :
Dans un wok (si vous en maîtrisez la cuisson) ou une large poêle, faites chauffer votre huile pour frire les nems.
Placez plusieurs nems dans la poêle en laissant juste la possibilité de les retourner.
Faites-les frire au moins 5mn pour que la farce soit cuite et que la galette de riz commence à griller.
Otez les nems de l'huile et, égouttez-les sur du papier absorbant puis maintenez-les au chaud.
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Accompagnements
Servez-les avec de la sauce aigre-douce et de la sauce soja.
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