Dans un bol mélanger 3,75 dl d'eau tiède, 1cc de sucre et 20 g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure sèche, laisser reposer une vingtaine de minutes.

Tamiser 500 g de farine ajouter le mélange de levure-eau et 2 cs d'huile d'olive, pétrire ( au besoin rajouter un peu de farine.) La pâte devient élastique et non-collante.

Recouvrire d'un torchon humide, et laisser monter pendant 20 à 30 minutes.

Séparer la pâte en 12, former des petites boules, les étendre à l'aide d'un rouleau. les poser sur un papier cuisson, les badigeonner d'eau et les laisser gonfler encore 20 minutes. les cuire pendant 5 minutes dans le four préchauffé à 250°C.