Épluchez et râpez la carotte.
Hachez les crevettes.

Dans une poêle, faites cuire dans l'huile d'arachide les germes de soja, les crevettes hachées, la chair de crabe, la carotte râpée, la menthe pendant 5 min et assaisonnez de sauce soja et aux huîtres. Ajoutez le vin de riz, la ciboulette et rectifiez l'assaisonnement.

Mouillez les feuilles de riz sous un filet d'eau froide, posez au milieu une demi-cuillère à soupe de farce, rabattez les bords et roulez-les.

Faites cuire les pâtés impériaux dans une friteuse préchauffée à 170 °C pendant 5 min. Égouttez sur une feuille de papier absorbant et servez chaud avec de la sauce soja.