- Mettre dans unne casserole l'eau, le sucre, le sel,le beurre en petits morceaux.

- Chauffer : au premier bouillon retirer du feu.

- Jeter en une seule fois la farine et remuer vigoureusement a la spatule jusqu'à ce que la pate forme une boule se détachant de la casserole.

- Incorporer alors les oeufs un à un battus en omelette

- Bien fouetter la pâte qui doit être lisse et épaisse.

- Faire des boules de la grosseur d'une noix et les mettre dans de l'huile de friture bien chaude. Les laisser gonfflées et dorées quelques minutes.

- Une fois cuites les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre glace ou sucre en poudre.