Couper les poivrons en deux, enlever les pépins et les couper en lamelles. Faire cuire dans une poële sur feu doux avec un peu d'huile.
Couper les oignons en rondelles et faire revenir avec un peu d'huile. Couper les tomates et ajouter aux oignons.
Faire cuire les lardons.
Une fois tous les ingrédients cuits, les mélanger et ajouter de l'origan. Goûter et saler si besoin est (les lardons étant souvent salés, il peut ne pas être nécessaire de rajouter du sel).
Maintenir au chaud à feu très doux jusqu'au service.