Coupez les tiges de cresson à environ 2 cm en dessous des feuilles. Lavez soigneusement le cresson et prélevez une dizaine de feuilles pour le décor final.

Pelez les pommes de terre et l'oignon et coupez-les en quartiers.

Dans une casserole, déposez les pommes de terre avec environ 2 l d'eau salée. Quand elle bout, ajoutez le cresson (feuilles et tiges) et l'oignon. Laissez mijoter pendant 40 min. Passez le potage au moulin à légumes ou au mixer.

Faites-le réchauffer et versez-le dans la soupière. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la crème fraîche et tournez en laissant une trace blanche. Décorez d'un bouquet de feuilles de cresson crues mises de côté. Servez sans attendre.