Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les carottes, l'ail. Faites cuire doucement 1-2 minutes.
Ajoutez aux carottes le reste du bouillon et faites cuire sur feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Incorporez alors la purée d'amandes et passez au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.
Allongez avec un peu de bouillon si nécessaire.
Salez, poivrez, saupoudrez de persil et ajoutez un trait de tamari, si vous le souhaitez et servez avec de la baguette chaude, légèrement beurrée.