Faites chauffer le four à 200 °C (thermostat 7). Beurrez 4 ramequins.

Cassez les oeufs dans une jatte et battez-les. Incorporez successivement le fromage blanc, l'emmental, la crème et la farine. Ajoutez la noix de muscade. Salez légèrement et poivrez.

Répartissez la préparation entre les ramequins, sans les emplir totalement. Mettez au four et faites cuire pendant 20 min. Servez dès que les ramequins sont gonflés et dorés.