Émincez finement les feuilles de menthe.

Mélangez le fromage blanc avec la menthe et confectionnez des petites boules. Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

Réalisez la pâte à raviolis : mélangez la farine, les oeufs, l'huile d'olive et le lait. Étalez la pâte et coupez des disques de 8 cm de diamètre.

Mettez une boule de fromage blanc sur un disque, puis remettez un disque par-dessus. Pressez les bords. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Plongez les raviolis dans l'huile chaude et retirez-les dès qu'ils sont colorés. Faites tiédir le miel et trempez-y les raviolis avant de servir.