découper les escalopes en petits dés et l'oignon en rondelles

faire revenir le tout, avec un peu d'huile d'olive, dans un grand faitout à feu vif (quand le mélange est coloré, mettre à feu doux)

ajouter le riz et les champignons, la sauce tomate et les lardons, tout en remuant

recouvrir le tout d'eau (environ la valeur d'une phalange au dessus des ingrédients) , saler et poivrer, et ajouter plein d'herbes (provence, ciboulette, basilic, estragon, origan, pesto...) et d'aromates (curry, muscade, mélange à l'italienne, piment, ...)

mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, SANS OUVRIR 

ajouter une cuillère à café de crème fraîche, au moment de servir (elle ne doit pas cuire)

goûter (si le riz est croquant, poursuivre un peu la cuisson) et rectifier l'assaissonnement si nécessaire

régalez-vous bien, en famille ou entre amis ... !!! 

ps : à déguster avec une salade de roquette aux pignons de pin et au vinaigre balsamique (voir mon autre recette)