Triez et lavez le mesclun. Épluchez l'ananas, enlevez le coeur et coupez-le en petits dés. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et coupez-le en lanières. Coupez grossièrement les coeurs de palmier.

Pelez à vif l'orange et récupérez les quartiers de pulpe. Épluchez les avocats, coupez-les en deux, enlevez le noyau et émincez-les.

Décortiquez les crevettes. Partagez tous les ingrédients dans quatre assiettes et arrosez le tout de vinaigrette de coco.