Coupez le poulet en lanières et mettez-les dans un plat creux avec la sauce soja, le paprika, le piment de Cayenne, le gingembre, sel et poivre. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.

Égouttez les pousses de soja. Triez et lavez la laitue. Émincez-la. Coupez les tomates confites en dés.

Égouttez le poulet et faites-le cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 8 min. Laissez-le refroidir.

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le vinaigre, sel et poivre. Puis ajoutez l'huile d'olive. Mélangez tous les ingrédients et arrosez-les de vinaigrette.