Triez et lavez la laitue. Émincez-la. Coupez le magret fumé en fines tranches. Lavez les tomates cerises.

Épluchez et coupez les avocats en deux. Enlevez le noyau, citronnez-les et coupez-les en lamelles.

Faites griller les noisettes dans une poêle et mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, sel et poivre, et incorporez l'huile de noisette et les feuilles de sauge ciselées.

Mélangez délicatement la laitue émincée et les lamelles d'avocat et partagez-les dans les assiettes. Ajoutez une tranche de foie gras, les tomates cerises, le magret fumé et arrosez le tout de vinaigrette.