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Salade d'herbes en carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Postée le 08/02/08 par natsouk (vue 66 fois)
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Ingrédients
20 noix de saint-jacques
2 fruits de la passion
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de persil plat
1/2 bouquet d'aneth
1 dizaine de feuilles de basilic
3 gouttes de tabasco
1 jus de citron vert
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre
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Recette
Triez les herbes, lavez-les rapidement et mélangez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Coupez les noix de saint-jacques en tranches fines.
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe. Mélangez-la avec le jus de citron vert, l'huile d'olive et le Tabasco. Assaisonnez.
Disposez les tranches de saint-jacques au fond des assiettes, arrosez-les de sauce et laissez mariner 20 min au réfrigérateur.
Ajoutez un dôme de salade d'herbes et dégustez.
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Illustration
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