Assaisonnez les escalopes et saupoudrez-les de curry et de graines de sésame. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites cuire les escalopes 3 min de chaque côté. Coupez-les en lanières et laissez-les refroidir.

Triez, effeuillez et lavez la laitue.

Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde, l'ail haché et assaisonnez. Ajoutez l'huile en fouettant énergiquement, puis la sauce soja
et la sauce anglaise.

Dressez la laitue dans les assiettes, ajoutez les tomates-cerises, les croûtons, les lanières de volaille. Arrosez le tout avec la sauce et parsemez de copeaux
de parmesan.