Râpez le zeste d'un citron vert. Enlevez les graines du piment et hachez-le. Pelez et râpez le gingembre. Pelez et hachez l'ail ainsi que l'oignon. Hachez le porc.

Dans un saladier, mélangez le porc avec l'oeuf, les zestes de citron, le piment, le gingembre, l'ail et l'oignon. Avec vos doigts, formez des petites boules avec cette préparation.

Triez et lavez la roquette. Enlevez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières.

Dans le wok, avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les boulettes de viande pendant 10 min. Assaisonnez la salade avec l'huile et le jus des citrons et servez-la avec les boulettes de porc très chaudes et les lanières de poivrons.