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| Nombre de personnes |
Temps de réalisation |
Difficulté |
Catégorie |
Thème |
| 4 |
15 min. |
Facile |
Salades |
Repas de fête |
Postée le 08/02/08 par natsouk (vue 1096 fois)
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Ingrédients
8 filets de caille
4 tranches de foie gras cru
200 g de salade mélangée (scarole, feuille de chêne, mâche)
4 tomates-cerises
25 g de croûtons
25 g de noisettes
15 g de miel
4 c. à s. de vinaigre balsamique
4 cl d'huile de noix ou de noisette
Sel, poivre
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Recette
Triez la salade et lavez-la. Partagez-la dans les assiettes ainsi que les tomates
et les croûtons.
Assaisonnez les filets de caille et les tranches de foie gras.
Faites chauffer une poêle et déposez les tranches de foie gras 1 min de chaque côté. Réservez-les sur du papier absorbant. Puis faites cuire les filets
de caille 2 min de chaque côté dans la graisse de cuisson du foie gras.
Retirez les filets puis jetez la graisse. Dans la même poêle, ajoutez le miel
et les noisettes et laissez caraméliser 2 min. Ajoutez le vinaigre balsamique
puis l'huile.
Disposez les filets de caille et les tranches de foie gras sur la salade et versez
un cordon de sauce dessus.
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Illustration
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