Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en rubans à l'aide d'un couteau-économe. Éliminez les parties qui contiennent les pépins. Triez et lavez les radis roses, puis coupez-les en rondelles. Pelez les carottes et râpez-les.

Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les amandes et les pignons de pin.

Mélangez les deux huiles, le jus du citron, salez, poivrez, ajoutez les baies roses.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes avec la sauce. Ajoutez les pignons et les amandes grillés encore chauds.